amande - Bec sucré bec salé

20 mars 2009

Macarons de printemps !!

Il parait que c'était hier la fête du macaron à Paris ! et aujourd'hui c'est le Printemps ... Marions ces deux jolies choses, et, voici des macarons de printemps !!! Non, non, non, je ne les ai pas décorés avec un pinceau après la cuisson. J'ai réservé...

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Tags: Amande, Macarons

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6 mars 2009

Vanille et chocolat...

Rien de très original par ici, je vous l'accorde, mais que voulez-vous, une gourmandise servant l'autre, les crèmes brûlées du samedi ont engendré les macarons du jeudi... Rien ne se perd... De là à dire que je recherche des recettes qui ne demandent...

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Tags: Amande, Macarons

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6 février 2009

Florentins amandes-orange

Je vous parlais d'une autre utilisation de la pâte à tuile du billet précédent .... Voici mes Florentins aux amandes et aux oranges. Un idée qui m'est venue la première fois que j'ai mordu dans une de ces tuiles... J'y ai retrouvé la saveur de mes florentins...

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Tags: Chocolat, confiserie, Amande, Noël, orange

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4 février 2009

Tuile aux oranges

Croustillante, parfumée, légère avec son aspect ajouré et très structuré.... Sans conteste la meilleure copine de la mousse au chocolat , et puis je vous montrerai aussi comment utiliser la pâte restante... Dans un futur billet... Mmmmm... Ingrédients...

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Tags: Chocolat, dessert, Amande, Noël, orange

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12 janvier 2009

Macarons oranges à la mûre

Pfff, encore des macarons... je voulais tester avec des gelées de fruits, et comme c'est délicieux, je recommencerai... Le problème, avec ces petites choses-là, c'est qu'il n'y a pas de limite aux associations, de couleurs, de saveurs, de textures......

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Tags: Amande, Macarons, mûres

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5 janvier 2009

Macarons citron-citron vert

Pour la recette des coques de macarons, je vous renvoie (encore...) à ce billet-ci . Variante pour cette recette : j'ai ajouté quelques goutes d'arôme naturel de citron, et un peu de colorant naturel jaune issu du curcuma diluées dans une cuillère café...

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Tags: Amande, Macarons, citron

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30 décembre 2008

Macarons chocolat au caramel au beurre salé

Pour la recette des coques de macarons, c'est toujours la même, que vous retrouverez ICI . Je les ai simplement colorées avec du chocolat amer bien tamisé, en bonne quantité, ajouté en dernier lieu. Ingrédients pour le fourrage au caramel au beurre salé...

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Tags: réductions, Chocolat, Amande, Macarons, Noël, Réveillon, caramel

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4 décembre 2008

Voyous au citron, et macarons roses au chocolat...

Je ne m'étendrai pas sur ma première fournée de macaron de l'après-midi... J'ai voulu essayer une nouvelle recette selon la méthode Gerbet, ICI ... Un échec cuisant, esthétiquement parlant... J'ai pourtant tout suivi à la lettre, jusque dans les moindres...

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Tags: réductions, Chocolat, Amande, Macarons, citron

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1 décembre 2008

Recette des macarons à l'italienne

Ces petits gâteaux exercent sur les gourmandes une véritable fascination... Les macarons sont esthétiques, se déclinent dans toutes les couleurs, pastels ou franchement vitaminées. La ganache aussi s'aromatise sans limite, en camaïeu ou dans des couleurs...

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Tags: réductions, Chocolat, Amande, Pour le thé, Macarons

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18 novembre 2008

Framboise en écrin

Une variante agréable du financier dont j'ai déjà parlé ici . J'ai simplement utilisé un moule souple aux mini empreintes rondes. Versez la pâte à financier, et plonger une framboise au milieu avant la cuisson... N'est-il pas à croquer, ce petit gâteau...

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Tags: réductions, Amande, Framboise, Pour le thé